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烹饪专业介绍

文章来源:未知 更新时间:2018-06-12

烹饪专业介绍
烹饪类专业含[中餐烹饪、西餐烹饪、面点制作与烘焙、家政服务]
 
(1)中餐烹饪:本专业以培养中级烹饪人员为基础,教学中要求学生掌握酒店、餐饮行业经营以及食品营养与卫生的基础知识;其次掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识;同时毕业生还应具有熟练的中、西餐烹饪操作技能。
(2)西餐烹饪:中小型饭店、餐饮企业及西饼房、面包房、烘焙食品企业从事西点生产技术及管理的工作人员。
(3)面点制作与烘焙:掌握烘焙在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作。西饼房、面包房。烘焙食品企业从事技术管理人才。
(4)家政服务:本专业培养德、智、体全面发展,具有系统的家政管理与服务的专业知识,掌握现代家庭管理、家庭教育、家庭营养与卫生、家庭理财、社区服务等学科知识,具有较强的家政管理、经营与服务等实践操作能力,知识面宽,素质高,能力强,能适应我国高端家政管理、经营与服务所需要的高素质技能型人才。
 
 

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